保存食　ｅｔｃ.



先ずは庭に実るヤマモモと梅の実を使ったものから御紹介します。

ヤマモモワイン

　庭で御紹介したヤマモモは、真っ赤になるのを待って収穫します。
　赤ワインとロゼをお鍋にドボドボ～、火にかけて熱くなった所へ
　お砂糖を好みで入れ、
そこへ良く洗って水を切ったヤマモモを入れ一煮たち。
　後は消毒をした広口ビンに保存をして１ヶ月程したら
　美味しいヤマモモワインの出来上がり♪
　ピザやフォカッチャとも良く合います。


梅干し・シロップ

実を採るのだったら“豊後”と聞いて
サカタから取り寄せた小さな苗も大きくなりました。
今年も沢山の収穫♪
早速梅干用には塩漬け、シロップはお砂糖漬け。
出来上がりが愉しみです～　(^_^)

梅シロップ

手前のビンが梅シロップ（奥のホウロウ容器は梅干です）
今年“おみごんさん”に教えて頂いてお酢を加えました。
沢山作りましたが飲みきるまで
透明でとても綺麗なシロップになりました

一晩水に浸しアク抜きをした後、ザルにあけて水を切り
３５度のホワイトリカーで消毒をしてから漬ける。

梅１㌔、グラニュー糖１㌔、りんご酢１００ｃｃ

梅干し

一晩水に浸してアク抜きをした後、ザルにあけて水を切り、
３５度のホワイトリカーで消毒をしてから漬ける。

梅１㌔、塩１００ｇ、グラニュー糖１００ｇで
漬けておいた梅は、其の後赤紫蘇を足し
土用の頃、お天気を見計らって
最初の一晩目のみ梅酢に戻し、後は三日三晩
時折実を返しながら干します。
薄塩の美味しい梅干の出来上がりです♪



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