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| 左は単にマンゴスチン (^^ゞ 右は栗を白ワインで煮たものです。あっさりした味です。 |
黒ゴマ生八ツ橋と薔薇の羽二重餅
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noriさんの所で話題になっていた和菓子。
あまりに簡単で美味しそうだったので、レシピを参考にさせて頂き作ってみました。
黄な粉は丁度黒ゴマ・黒豆の黄な粉があたのでそれを使ってみました。
羽二重餅の方には作ったばかりの薔薇のジャムを。
黄な粉の風味も良く、薔薇ジャム入りはレモンの酸味とふんわりと薔薇の香りもあって中々の美味でした。
生八ツ橋
白玉粉 ６０ｇ ・ 上新粉 ６０ｇ ・ 砂糖 ６０ｇ ・ シナモン 大匙１ ・ 水 １８０ｃｃ
レンジ（ラップをする）４分 後黄な粉を打ち粉として麺棒で伸ばして切る。
羽二重餅
白玉粉 １２０ｇ ・ 砂糖 １００ｇ ・ 水 １６０～１８０ｃｃ
ラップをしてレンジ４分 手早くジャムを混ぜる。 打ち粉として片栗粉
葡萄のジャムと土佐小夏のマーマレード
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| 左はレンジで簡単葡萄ジャムです。 右は真中の土佐小夏をマーマレードにしました。香りの良いさっぱりとしたマーマレードに♪ |
薔薇のジャムとお酒
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薔薇ジャム
満開になっていたウィリアム・モリスとアブラハム・ダービー、ブライススピリットを摘みジャムに。
洗った薔薇の花びらの根元を鋏でチョンチョンと切り落とした後、
２３０ｇの花びらをレモン１個の絞り汁で揉み、軽く絞って同量の白ワインで、ことこと。
（此処までは梅干作りの赤紫蘇の、あく抜きと一寸似ています）
後からグラニュー糖１００ｇ強とレモン半個の絞り汁を加えて煮詰めました。
淡色の薔薇ばかりで色が黄色い感じだったので、
其処に丁度ドライにしたばかりのコモンマローの１０輪分を入れてみたら、この色になりました。
甘い酸っぱくって薔薇の香りもほんのり、中々の美味。♪
薔薇のお酒
左からジン、ホワイトリカー、ブランディーに薔薇を漬けました。
お酒 ７５０ｃｃ ・ 薔薇 １００ｇ位 ・ グラニュー糖 ２０ｇ
ジュース
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| 左は梅ジュース。お砂糖とお酢も入って何時まで常温で置いても このまま変わらず美味しいジュースです。 右は赤紫蘇の葉とクエン酸で作った“赤紫蘇ジュース” これもサッパリとして夏の暑気払いに最適なジュースです。何度も作りました。 赤紫蘇ジュースのレシピ 赤紫蘇の葉 １５０ｇ 水 １㍑強 砂糖 ２３０ｇ クエン酸 １５ｇ 先ず葉を良く洗い、お鍋にヒタヒタのお水で沸騰３、４分。そのまま冷まします。 その後ろ過して（私はリード二枚）、再度温めクエン酸とお砂糖を溶かして終了。 後は瓶に詰めて冷蔵庫に。此れは梅ジュース程持たないので早めに飲んでください。 |
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